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플러스

[플러스] 브라질 실비오 1kg

Brazil Silvio 사탕수수의 깊은 단맛과
은은한 홍차 향이 어우러진 커피 54,000원

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제조일자: 2024.05.17
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원산지 브라질 지역 Piatã, Bahia

농장 Fazenda Cerca de Pedra São Benedito

고도 1,250 품종 Catuai

가공 Pulped Natural 수확 2023. 8~10

브라질 커피계의 살아있는 전설, 실비오가 선보이는 바이아 지역의 커피

'브라질 커피'라고 하면 일반적으로 개성이 강하기보다는 부드럽고 산미가 적으며 고소한 커피로 널리 알려져 있습니다. 그러나 그런 일반적인 브라질 커피와 다르게 바닐라와 홍차를 닮은 다채로운 풍미와 밝은 산미를 지닌 커피, 브라질 실비오를 4월의 King콩으로 소개합니다.

이번 커피의 생산자 실비오와 테라로사의 첫만남은 2009년 니카라과 컵 오브 엑설런스 대회에서였습니다. 스페셜티 커피 업계에서 내로라하는 거장들의 총 집합이었던 이 대회의 헤드 저지가 실비오 레이테였습니다. 당시 실비오 레이터는 브라질 북쪽 바이아 지역에서 브라질 스페셜티 커피 협회에서 자국내 커퍼들을 길러내는 프로그램은 물론 커피 수출과 원두 판매등도 겸하면서 브라질 스페셜티를 전 세계에 알리는데 적극적인 활동을 펼치고 있었습니다.

스페셜티 세계에서는 미개척지였던 바이아Bahia 주의 가능성을 보고, 이 지역의 실력 있는 농장을 다수 발굴하며 브라질 스페셜티 커피의 지평을 넓혔습니다. 마침내 바이아 주의 커피 농장을 직접 구매한 그는 그동안의 꿈이었던 농장 경영을 직접 시작했고, 기대만큼 뛰어난 품질을 확인하고 이번 King콩으로 기쁘게 소개하게 되었습니다.

브라질 북동쪽에 위치한 바이아 주는 1970년대에 이르러 커피 재배를 시작해 브라질 내에서는 생산량으로 주목받는 곳은 아닙니다. 그러나 고품질 커피 생산에 적합한 이 지역만의 지형과 기후, 높은 고도가 만들어내는 환경으로 브라질 스페셜티 산지로서는 단연 최고의 명성을 자랑하는 곳으로 매년 CoE 대회에서 상위의 성적을 거두는 농장들을 다수 배출한 지역이기도 합니다.

이번 커피는 카투아이 ¹ 품종을 펄프드 내추럴 ² 가공한 커피로, 풍부한 플레이버와 아로마가 만드는 다채로운 맛을 가득 느낄 수 있습니다. 세계 정상급 커피 전문가, 그리고 이제는 직접 커피를 생산하는 농부가 된 실비오 씨의 아름다운 커피를 만연한 봄 기운과 함께 즐겨 보시기 바랍니다.

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¹ 카투아이Catuai

브라질 농업 연구소에서 개발된 커피 품종으로, 문도노보와 카투라 사이의 교배종. 브라질 바이아 지역에서 품질 좋은 카투아이 품종이 많이 재배되고 있다.

² 펄프드 내추럴Pulped Natural

커피 체리의 껍질과 과육을 벗겨낸 뒤, 파치먼트에 달라붙은 점액질을 제거하지 않고 그 상태로 건조하는 가공 방식. 브라질에서 처음으로 사용한 방식으로, 내추럴 방식에 비해 건조 과정에서 발효를 보다 빠르게 할 수 있어 과발효를 방지할 수 있으며 점액질과 함께 건조되기 때문에 깊은 단맛을 지닌 커피를 탄생시킬 수 있다.

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식품유형 볶은 커피
제조 및 판매원 테라로사 커피 (주)학산
제조일 발송일로부터 1~5일 전 가공
소비기한 제조일로부터 6개월
포장단위별 용량 1kg
성분 커피(아라비카 종) 원두 100%
소비자상담 관련 전화번호 1668-2764

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